Кухня и Кулинария [Pastry Campus, Мария Селянина] Свадебный сезон (2023)

[𝕯𝖆𝖗𝖐🥰𝕬𝖓𝖌𝖊𝖑]

Автор: Pastry Campus, Мария Селянина​

Название: Свадебный сезон (2023)​

Продолжительность: 13 ч 46 мин Количество уроков: 50 Видео Язык: Русский Вес архива: 8,92 ГБ

Свадебный сезон — идеальное время, чтобы вывести свои десерты в премиум-уровень и научиться создавать концептуальные сладкие композиции, которые выглядят дорого, эстетично и гармонично. Курс помогает кондитерам любого уровня собрать цельный визуальный и вкусовой стиль, востребованный на современных свадьбах.

Кому подойдёт курс

• Тем, кто хочет выйти за рамки «просто вкусно» и научиться создавать цельные свадебные концепции, где вкус, текстуры, цвет и подача работают как единая система.
• Новичкам и опытным кондитерам, желающим прокачать эстетику, уверенность и премиальный стиль.
• Тем, кто стремится продавать не отдельные изделия, а концепции — повышая средний чек и привлекая клиентов, готовых платить за эксклюзив.

Программа курса

Вас ждут три самостоятельных проекта — три свадебные концепции с уникальной палитрой, подачей и набором техник. В каждом проекте вы создадите трёхъярусный торт и набор мини-десертов, разберёте сочетаемость вкусов и дизайна и научитесь собирать «гардероб» десертов под атмосферу любого праздника.

1. Нежная «жемчужная» свадьба

Элегантность, пастель, воздушные текстуры и деликатный перламутр. Идеально подходит для камерных свадеб, девичников и baby-shower.

Сделаем

Трёхъярусный бисквитный торт на фирменном сырном креме; съедобные бусины, «атлас», акварельные переливы.

Освоите

Работу с пастельной палитрой и перламутром, создание лёгких, но стабильных кремов и изящного свадебного декора.

2. Минимализм и геометрия

Чёткие линии, графичность, контрасты — стиль для современных свадеб и премиальных корпоративов.

Сделаем

Монохромный торт с зеркальной глазурью, глазированные пирожные с идеальными линиями, декор в золоте, металлике и абстракциях.

Освоите

Минималистичную подачу, безупречно ровные покрытия и технически точные конструкции.

3. Эко-свадьба

Природные текстуры, нюдовая палитра и натуральная эстетика — тренд для загородных свадеб.

Сделаем

Торт в лесной или эльфийской эстетике, текстурные пирожные, шоколадный декор с эффектом мха, дерева и камня.

Освоите

Создание природных фактур, работу с велюром и шоколадом, подбор натуральных вкусовых сочетаний.

Что будете уметь

Изделия: трёхъярусные торты разных стилей, глазированные и текстурные пирожные, декор из шоколада, съедобных бусин, акварели, бархатных покрытий; правила использования живых цветов; создание съедобных сфер и кремовых разводов.

Ключевые техники

• Кремы и стабильность: фирменный сырный крем, баланс лёгкости и стойкости, текстуры, сохраняющие форму и свежесть.
• Современные покрытия: велюр, зеркальная глазурь, бархат — ровность, глубина цвета и идеальная поверхность без пузырей.
• Сборка и выравнивание: многоярусные конструкции, идеальные края, устранение типичных ошибок.
• Цвет и палитры: гармоничные сочетания, создание глубины и градиентов, работа с натуральными и синтетическими красителями.
• Декор: минималистичный и скульптурный шоколад, тонкие сахарные элементы, имитация мрамора, ткани и дерева.
• Живые цветы: безопасная интеграция в десерты и грамотная эстетика.

После курса вы сможете уверенно брать сложные свадебные заказы, повысите узнаваемость своего стиля и востребованность. Освоенные техники пригодятся и в других праздничных проектах — уже в текущем сезоне.

СКАЧАТЬ: