𝕯𝖆𝖗𝖐🥰𝕬𝖓𝖌𝖊𝖑
МОДЕРАТОР
- Регистрация
- 7 Апр 2025
- Сообщения
- 4,305
- Реакции
- 4
Автор: Елена Богданова
Название: Тарталетки. Тариф 2 (2022)
ОНЛАЙН ВИДЕО УРОКИ: ТОЛЬКО ДЛЯ PROMAX!
Хотите научиться создавать идеальные веганские тарталетки, которые останутся хрустящими, тонкими и стабильными даже с самыми нежными начинками?Этот курс поможет прокачать навыки и вывести ваши десерты на новый профессиональный уровень — независимо от того, готовите вы для семьи, клиентов или кафе.
Для кого подходит курс
Курс разработан для широкой аудитории, которой интересны современные тенденции в приготовлении десертов без сахара, белой муки и молочных продуктов.
• Вегетарианцев и веганов
• Любителей домашней кондитерской
• Людей, исключающих белую муку, сахар и молочные продукты
• Профессиональных кондитеров, расширяющих ассортимент
• Гурманов, ценящих эксклюзивные вкусы
• Владельцев кафе, кофеен и домашних студий
Что вы освоите в этом курсе
1. Основы и методики приготовления тарталеток
Современные виды песочного теста
Восемь уникальных рецептов теста без белой муки и сахара — от классических вкусов до ароматизированных вариантов. Вы научитесь создавать хрустящую, тонкую и прочную основу, которая не крошится и идеально держит форму.
Ингредиенты нового поколения
Альтернатива сливочному маслу. Специальный ингредиент, который позволяет достигать нужной пластичности и текстуры без использования молочных продуктов.
Безглютеновые технологии. Вы освоите заменители глютена, которые сохраняют эластичность теста, делая результат стабильным и предсказуемым.
Начинки и профессиональные фишки
Многообразие начинок: карамель, меренга, стабильные кремы, многослойные текстуры.
Профессиональные техники: выбор ингредиентов, создание декора, работа с заморозкой, правильное выпекание.
Авторские формы и геометрия
Вы изучите специальные техники для формирования нестандартных тарталеток — от классики до современных фигурных вариантов.
2. Авторские десерты для любого случая
Вас ждут тарталетки с уникальными вкусовыми сочетаниями: яблоко-банан-грецкий орех, шоколад-вишня-кофе, цитрус-розмарин-помидор, а также множество других сочетаний, созданных для вау-эффекта.
Что включает тариф «Тариф 2»
Теоретический блок
• Видеообзор курса от шеф-кондитера
• Разбор необходимого инвентаря
• Методы формирования основ для разных типов тарталеток
• Работа с инулином и полуфабрикатами для песочного теста
• Технологии замены сливочного масла
• Создание безглютеновой «клейковины» для эластичности теста
Практические мастер‑классы
9 детальных разборов рецептов с технологическими картами и видеоуроками. Каждый рецепт проработан так, чтобы результат получался идеальным даже у новичка.
Бонусы
• Видеоурок по шотландскому масляному печенью
• Два технологических вебинара, расширяющих знания о современных ингредиентах и приемах
Почему стоит присоединиться
Этот курс подойдет вам, если вы хотите научиться создавать сложные десерты, освоить новые методы работы с безглютеновым и веганским тестом или просто порадовать близких вкусными и необычными лакомствами. Курс одинаково полезен как для новичков, так и для профессионалов, стремящихся к совершенству.
СКАЧАТЬ:
Скрытое содержимое могут видеть только пользователи групп(ы): ProMAX
