Кухня и Кулинария [Елена Богданова] Тарталетки. Тариф 2 (2022)

[𝕯𝖆𝖗𝖐🥰𝕬𝖓𝖌𝖊𝖑]

Автор: Елена Богданова​

Название: Тарталетки. Тариф 2 (2022)​

Продолжительность: 11 ч 57 мин Количество уроков: 60 Видео Язык: Русский Вес архива: 9,42 ГБ

Хотите научиться создавать идеальные веганские тарталетки, которые останутся хрустящими, тонкими и стабильными даже с самыми нежными начинками?Этот курс поможет прокачать навыки и вывести ваши десерты на новый профессиональный уровень — независимо от того, готовите вы для семьи, клиентов или кафе.

Для кого подходит курс

Курс разработан для широкой аудитории, которой интересны современные тенденции в приготовлении десертов без сахара, белой муки и молочных продуктов.

• Вегетарианцев и веганов
• Любителей домашней кондитерской
• Людей, исключающих белую муку, сахар и молочные продукты
• Профессиональных кондитеров, расширяющих ассортимент
• Гурманов, ценящих эксклюзивные вкусы
• Владельцев кафе, кофеен и домашних студий

Что вы освоите в этом курсе

1. Основы и методики приготовления тарталеток

Современные виды песочного теста

Восемь уникальных рецептов теста без белой муки и сахара — от классических вкусов до ароматизированных вариантов. Вы научитесь создавать хрустящую, тонкую и прочную основу, которая не крошится и идеально держит форму.

Ингредиенты нового поколения

Альтернатива сливочному маслу. Специальный ингредиент, который позволяет достигать нужной пластичности и текстуры без использования молочных продуктов.

Безглютеновые технологии. Вы освоите заменители глютена, которые сохраняют эластичность теста, делая результат стабильным и предсказуемым.

Начинки и профессиональные фишки

Многообразие начинок: карамель, меренга, стабильные кремы, многослойные текстуры.

Профессиональные техники: выбор ингредиентов, создание декора, работа с заморозкой, правильное выпекание.

Авторские формы и геометрия

Вы изучите специальные техники для формирования нестандартных тарталеток — от классики до современных фигурных вариантов.

2. Авторские десерты для любого случая

Вас ждут тарталетки с уникальными вкусовыми сочетаниями: яблоко-банан-грецкий орех, шоколад-вишня-кофе, цитрус-розмарин-помидор, а также множество других сочетаний, созданных для вау-эффекта.

Что включает тариф «Тариф 2»

Теоретический блок

• Видеообзор курса от шеф-кондитера
• Разбор необходимого инвентаря
• Методы формирования основ для разных типов тарталеток
• Работа с инулином и полуфабрикатами для песочного теста
• Технологии замены сливочного масла
• Создание безглютеновой «клейковины» для эластичности теста

Практические мастер‑классы

9 детальных разборов рецептов с технологическими картами и видеоуроками. Каждый рецепт проработан так, чтобы результат получался идеальным даже у новичка.

Бонусы

• Видеоурок по шотландскому масляному печенью
• Два технологических вебинара, расширяющих знания о современных ингредиентах и приемах

Почему стоит присоединиться

Этот курс подойдет вам, если вы хотите научиться создавать сложные десерты, освоить новые методы работы с безглютеновым и веганским тестом или просто порадовать близких вкусными и необычными лакомствами. Курс одинаково полезен как для новичков, так и для профессионалов, стремящихся к совершенству.

СКАЧАТЬ: