Сборник: Капкейки и трайфлы (2023)

Погрузитесь в мир современного кондитерского искусства и научитесь готовить идеально воздушные капкейки и эффектные многослойные трайфлы. Этот урок поможет вам освоить базовые и продвинутые техники, чтобы создавать десерты профессионального уровня прямо на своей кухне.

Что вы освоите в этом уроке

Урок построен таким образом, чтобы шаг за шагом провести вас через все этапы создания красивой и стабильной выпечки. Вы научитесь работать с разными видами теста, декором и начинками, а также собирать десерты так, чтобы они выглядели презентабельно и сохраняли форму.

Три вида теста: шоколадное, ванильное и лимонное

Подробные видеоматериалы и технические карты помогут вам научиться:

• готовить мягкое тесто с аккуратной структурой пор;
• создавать насыщенный шоколадный вкус;
• выдерживать баланс сладости и свежести в ванильном и лимонном тесте.

Сборка и оформление капкейков

Вы узнаете технику создания красивой кремовой шапочки, варианты оформления и правила подбора крема к основе.

• Методика стабильной “посадки” крема;
• Секреты текстуры крем-чиза;
• Тонкости нанесения надписей и аккуратного декора.

Создание многослойных трайфлов

В урок входит пошаговый разбор сборки эффектных трайфлов, в которых гармонично сочетаются текстуры и вкусы.

• Сборка десерта слоями;
• Применение конфи без желатина;
• Сочетание кремов, бисквитов и начинки.

Дополнительные материалы и поддержка

Вы получаете не только видеолекции, но и практические материалы, которые помогут вам закрепить навыки.

Что входит в комплект

• Все технические карты по тестам и кремам;
• Поддержка в течение месяца после покупки;
• Чек-лист основного кондитерского инвентаря;
• Подробный список оборудования и ссылок для его покупки;
• PDF-файл с авторскими рецептами сочетания бисквитов и начинок.

Кому подходит этот урок

Занятие будет полезно:

• начинающим кондитерам, которые хотят уверенно освоить базовые техники;
• любителям домашней выпечки, стремящимся улучшить качество и внешний вид десертов;
• мастерам, желающим расширить ассортимент и добавить в портфолио трайфлы и капкейки в современном оформлении.

Результат после прохождения

После изучения урока вы сможете:

• готовить капкейки и трайфлы с профессиональной структурой и устойчивой формой;
• создавать кремовые шапочки, которые держат форму и выглядят эстетично;
• уверенно комбинировать вкусы и компоненты;
• оформлять десерты красиво, аккуратно и продаваемо.

Этот курс — ваш путь к созданию стильных, ровных и вкусных десертов, которые впечатлят и гостей, и клиентов.