Альтернативные методы заваривания (2025)

Освойте современные альтернативные методы заваривания и научитесь управлять вкусом кофе так же уверенно, как профессиональные бариста. Курс подходит тем, кто хочет раскрывать новые вкусовые профили и получать стабильный результат при любой заварке.

О курсе

Вы проходите обучение под руководством Николая Стрельникова — AST‑тренера, Q‑грейдера и автора крупнейшего русскоязычного YouTube‑канала о кофе. В удобном онлайн‑формате вы изучаете работу с современными девайсами — V60, Chemex, AeroPress, френч‑пресс и комбинированные методы — и учитесь настраивать экстракцию, крепость и профиль напитка. Доступ открывается сразу после оплаты.

Кому подходит обучение

Курс создан для всех, кто стремится уверенно работать с альтернативными способами заваривания и получать чистый, сбалансированный вкус:

• начинающих бариста;
• профессионалов, желающих расширить навыки;
• владельцев кофеен;
• домашних энтузиастов, которые хотят готовить напитки на уровне кофейни.

Чему вы научитесь

В ходе обучения вы разберёте ключевые альтернативные методы — от пуровера до иммерсии и комбинированных техник — и освоите работу с основными устройствами: V60, Chemex, AeroPress и френч‑пресс.

Ключевые навыки

• Настройка параметров заваривания: помол, температура, время, пропорции.
• Управление экстракцией с помощью Coffee Brewing Control Chart.
• Понимание влияния фильтров и конструкций девайсов на вкус напитка.
• Создание собственных рецептов и стабильное воспроизведение результата.

Формат обучения

В курсе вас ждут подробные видеоуроки, демонстрации, практические задания с обратной связью, а также поддержка куратора в чате. После успешного завершения выдаётся сертификат.

Структура программы

• История и основы альтернативных методов.
• Оборудование, материалы, фильтры.
• Экстракция и управление факторами вкуса.
• Практика: настройка рецептов и работа с V60, AeroPress, Chemex и френч‑прессом.

Что потребуется для занятий

Для прохождения курса вам понадобятся:

• V60 и/или AeroPress;
• зерно под фильтр;
• весы, ложка, салфетка, кисточка;
• Coffee Brewing Control Chart (доступен внутри курса);
• рекомендуется: кофемолка и TDS‑метр.

Результат

Этот курс поможет вам глубоко понять альтернативные методы заваривания и научиться готовить кофе с чистым, ярким вкусом и профессиональной стабильностью. Вы сможете уверенно управлять каждым параметром экстракции и создавать напитки, которые будут радовать вас и ваших гостей.