Супы. Варим настроение (2025)

Освойте принципы, благодаря которым супы получаются вкусными, ароматными и каждый раз разными. Этот курс поможет вам готовить первые блюда осознанно, уверенно и без хаоса на кухне — супы перестанут быть «вчерашними» и станут вашим фирменным блюдом.

Почему этот курс — больше, чем просто рецепты

Здесь вы получите не набор инструкций, а глубокое понимание логики суповой кухни. Я объясняю почему каждая деталь важна: от температуры бульона до формы нарезки овощей. Благодаря этому вы сможете готовить любые супы — вкусно, сбалансированно и вдохновенно.

Вы научитесь свободно комбинировать ингредиенты, исправлять ошибки на лету и создавать блюда, к которым хочется возвращаться снова и снова.

Чему вы научитесь

• готовить более 65 вариантов супов: классические, современные, неожиданные;
• варить прозрачные, наваристые и ароматные бульоны;
• управлять вкусом, цветом и текстурой блюда;
• понимать принципы приготовления и уверенно экспериментировать;
• готовить полезные заготовки и планировать быстрые обеды;
• создавать атмосферу дома одним только ароматом супа;
• готовить супы, которые радуют семью и впечатляют гостей.

Какие супы вы разберёте на курсе

• мясные, рыбные, овощные и веганские;
• на бульоне и без бульона;
• прозрачные, заправочные, супы-пюре и кремы;
• холодные, летние и закусочные;
• национальные и азиатские супы;
• домашняя классика и ресторанные версии.

Вы освоите все профессиональные нюансы, чтобы любой суп получался удачным с первого раза.

Как проходит обучение

Теория

Три фундаментальные лекции с конспектами помогут вам разработать собственную систему приготовления супов. Вы поймёте основы бульонов, классификацию супов и эстетику подачи.

Практика

Вас ждут 15 подробных видео-рецептов — от борща и ухи до буйабеса и фо бо. Все рецепты сняты специально для курса, сопровождаются граммовками и профессиональными рекомендациями.

Дополнительные материалы

• 50 авторских рецептов супов;
• шпаргалки по типичным ошибкам;
• гайд по хранению супов и бульонов;
• заготовки, которые экономят время;
• доступ к чату и прямому эфиру (в тарифе «Тарелка»).

Подробности программы

Теоретические уроки

• Идеальный бульон — физика и химия процесса, выбор продуктов, пропорции, снятие пены, овощи, соль.
• Классификация супов — принципы групп: прозрачные, заправочные, пюре, холодные и национальные.
• Эстетика и подача — цвет, форма ингредиентов, густота, украшение, ресторанный вид.

Практические уроки

• Бульоны: куриный, говяжий, рыбный.
• Прозрачные супы: консоме, уха.
• Заправочные: борщ, щи, рассольник, гороховый, грибной.
• Супы-пюре: чечевичный, брокколи, грибной крем.
• Холодные супы: окрошка, свекольник.
• Национальные: харчо, буйабес, чихиртма, гуляш.
• Азиатские: Том Кха, Фо Бо.

Что вы получите в итоге

• 18 видеоуроков (3 теории + 15 практики);
• 65+ рецептов и вариаций;
• 100+ страниц полезных материалов;
• шпаргалки, заготовки, мини-книги;
• участие в прямом эфире и доступ в чат (для тарифа «Тарелка»);
• сертификат об окончании.

Тариф «Тарелка»

Максимальная комплектация для глубокого освоения темы:

• 3 лекции с конспектами;
• 15 видео-рецептов;
• 65+ рецептов и все дополнительные материалы;
• прямой эфир и чат с участниками;
• книга курса для скачивания.

Ваши супы станут яркими, насыщенными и по-настоящему домашними. Еда может согревать — и вы научитесь создавать это тепло своими руками.

Вкус супа — это вкус заботы. Я покажу, как передавать её через еду.