Как Разобраться в Кофе (ч.2) — Стань Экспертом за 4 часа! (2021)

Хотите по‑настоящему разбираться в кофе? Этот курс поможет вам глубоко и системно понять кофейную ботанику — основу вкуса, качества и происхождения каждого зерна. Материал подойдёт как увлечённым кофеманам, так и действующим бариста.

О чём этот курс

Курс «Кофейная ботаника» — это логическое продолжение обучающей серии «Как Разобраться в Кофе». Он раскрывает происхождение кофе, биологию кофейного дерева, особенности сортов и влияние методов обработки на вкус напитка.

Вы получите целостную картину: от устройства кофейного плода до сертификаций, которые определяют качество зерна на мировом рынке.

Почему вам стоит пройти этот курс

• Углублённое понимание природы вкуса кофе.
• Связь между ботаническими особенностями и вкусовыми характеристиками.
• Практические знания, которые можно применять ежедневно — от выбора зерна до оценки качества напитка.

Что входит в программу

Циклы жизни кофейного дерева

• Как формируется кофейное зерно.
• Хромосомы и генетика кофе.
• Влияние климата и глобального потепления.

Классификация кофейных видов

• Основные группы кофе в международной торговле.
• Различия между видами и их вкусовые профили.

Сорта и разновидности кофе

• Особенности Арабики и Робусты.
• Редкие и уникальные сорта.

Процессы обработки кофе

• Сухой и влажный методы.
• Ферментации и их влияние на аромат.

Структура и характеристики кофейного зерна

• Плотность, размер и зрелость зерна.
• Кофеиновое содержание.
• Типы дефектов и их определение.

Сертификации и стандарты качества

• Что означают сертификаты на упаковке.
• Как они связаны с качеством продукта.
• Что считается настоящим specialty coffee.

О преподавателе

Курс создан Сергеем Реминным — экспертом с 25+ годами опыта в индустрии кофе, автором книг, статей и видео, а также бывшим координатором украинского отделения SCAE. Материал основан на реальной практике и многолетних исследованиях.

Результаты после прохождения курса

• Поймёте структуру и биологию кофейного зерна.
• Сможете отличать виды и сорта кофе и понимать их происхождение.
• Разберётесь в методах обработки и их влиянии на вкус.
• Сможете уверенно выбирать качественный кофе.

Требования для старта

• Доступны бесплатные вводные видео.
• Специальная подготовка не требуется.

Для кого создан курс

• Для кофеманов, стремящихся глубже понимать напиток.
• Для бариста, желающих про