Mochi time! Пошаговое руководство создания моти (2025)

Откройте для себя мир нежных, тянущихся и невероятно ароматных моти — культовых японских десертов, которые завоевали любовь гурманов по всему миру. В этом курсе вы шаг за шагом научитесь создавать моти профессионального уровня, сочетая традиции и современные вкусы.

Что вы освоите на курсе

Под чутким руководством кондитера мишленовских ресторанов Марии Лысогорской вы научитесь создавать идеальные моти — от основы до изысканных авторских начинок.

Основы приготовления моти

• Выбор правильных ингредиентов для теста.
• Техники замешивания и работы с рисовой мукой.
• Секреты мягкой, тянущейся текстуры.

Работа с начинками

• Рецепты идеальных кремовых, ягодных и ореховых начинок.
• Советы по балансу вкуса и текстуры.
• Подбор начинок под разные типы теста.

Создание авторских вкусов

• Комбинации вкусов, которые подойдут для современного десертного меню.
• Как экспериментировать с цветами, формами и подачей.
• Техники оформления, которые сделают ваши моти по-настоящему эффектными.

Меню курса: 8 видов авторских моти

Вы создадите коллекцию из восьми фирменных моти — от классики до смелых вкусовых решений.

• Моти банан-клубника — нежная текстура, ягоды и сладкий банан.
• Моти мак-клубника — яркое сочетание мака и свежей клубники.
• Моти малина с ореховой начинкой — малиновый акцент с фисташковым кремом.
• Моти тирамису — японский взгляд на легендарный итальянский десерт.
• Моти черника — лёгкий, ароматный и свежий вкус летней ягоды.
• Моти шоколад — насыщенный, гладкий и тающий шоколад.
• Классические моти с пастой из красных бобов — традиционный вкус, проверенный временем.
• Моти с малиновым муссом и фисташкой — баланс яркости, нежности и ореховой гармонии.

Для кого этот курс

• Для новичков, желающих научиться готовить моти с нуля.
• Для домашних кондитеров, стремящихся расширить ассортимент.
• Для профессионалов, желающих добавить в меню стильные десерты.

Результат

После курса вы будете уверенно и профессионально готовить моти, создавая десерты, которые впечатляют вкусом, текстурой и красивой подачей. Ваши моти станут украшением любого стола и поводом для восхищённых отзывов.