Йотам Оттоленги обучает современной ближневосточной кухне (2020)

Погрузитесь в мир ярких вкусов и ароматов вместе с Йотамом Оттоленги — шеф-поваром, который переосмыслил современную ближневосточную кухню. В этом курсе вы откроете для себя простые, но впечатляющие техники и рецепты, чтобы готовить эффектные блюда для себя и гостей.

О курсе

Йотам Оттоленги — обладатель премии Джеймса Бирда и один из главных новаторов гастрономии. Он делится подходом, который сделал его стиль узнаваемым во всём мире: щедрые блюда, насыщенные вкусы, смелые сочетания ингредиентов и любовь к текстурам.

Чему вы научитесь

• Готовить блюда для подачи на общих тарелках — от лёгких мезе до сытных угощений.
• Создавать яркие домашние соусы, приправы и заправки, которые дополняют любое блюдо.
• Работать с овощами так, чтобы они становились выразительными и праздничными.
• Готовить бранчи в стиле Оттоленги — простые, ароматные, эффектные.
• Использовать ближневосточные специи и ингредиенты, создавая сбалансированные, насыщенные вкусы.

Что входит в программу

Основы современной ближневосточной кухни

Разбор ключевых ингредиентов, а также подход к ароматам и текстурам, который делает блюда узнаваемыми.

Мезе и закуски

• Классические дипы в интерпретации Оттоленги
• Тёплые и холодные закуски для общего стола

Изысканные овощные блюда

Как превращать сезонные овощи в главный акцент застолья.

Основные блюда

Насыщенные, многослойные вкусы, вдохновленные традициями Ближнего Востока.

Соусы и приправы

Простые базовые техники, которые поднимают любое блюдо на новый уровень.

Для кого этот курс

• Для любителей яркой, ароматной кухни.
• Для тех, кто хочет научиться готовить эффектные блюда из доступных ингредиентов.
• Для всех, кто ценит щедрые застолья и красивую подачу.

Результат

По окончании курса вы сможете уверенно готовить блюда в стиле Оттоленги — живые, насыщенные, праздничные — и легко угощать ими гостей, создавая атмосферу тепла и гостеприимства.