Сборник праздничных блюд (2025)

«Сборник праздничных блюд» — это практическое кулинарное руководство, созданное для тех, кто хочет разнообразить праздничный стол яркими, продуманными и впечатляющими блюдами. В подборку вошли горячие блюда, порционные угощения, закуски, салаты, напитки и дополнения — всё, что поможет собрать полноценное меню для праздника любого масштаба.

Горячие блюда

Раздел с горячими блюдами включает как классические, так и необычные варианты мясных, рыбных и овощных рецептов для праздничного стола. Здесь вы найдёте:

• курицу в апельсиновом маринаде;
• утку, фаршированную гречкой;
• томлёную говядину;
• рульку и жареного гуся;
• обжаренные свиные рёбра;
• судака, запечённого в фольге;
• кролика в горчичном соусе;
• ризотто с куриной печенью;
• чахохбили из грудок;
• булгур с креветками и помидорами;
• чашушули из говядины.

Порционные блюда

Этот раздел объединяет блюда, которые идеально подходят для сервировки по отдельным порциям. Они эстетичны, сытны и универсальны:

• горбуша и другие рыбные блюда, запечённые в фольге;
• медальоны из кеты, минтай под шубой, форель из духовки;
• мясо по-французски и по-генеральски;
• свиная и куриная отбивные в разных вариациях;
• фаршированный перец-лодочка, праздничные стожки;
• корзинка из куриного фарша с ананасами;
• жаркое в горшочке и овощные гарниры;
• цветная капуста в кляре, картофель под сыром, деревенский картофель;
• булгур с грибами, купеческая гречка, рисовые гарниры;
• запечённые овощи и спаржа с чесноком;
• крылышки, шашлык, креветки и куриные рулетики;
• фаршированные шампиньоны, баклажаны с чесноком и сыром;
• картофельные корзинки с грибами;
• горячие бутерброды и брускетты: классические, с ананасом, с лососем, с курицей;
• мини люля-кебаб и маринованный лук.

Холодные закуски и салаты

Раздел включает как традиционные праздничные решения, так и современные вариации закусок и салатов. Среди них:

• холодец, мясная нарезка, малосольная рыба;
• тарталетки с разнообразными начинками;
• сырные шарики, фаршированные яйца, рулетики из ветчины;
• лаваш с красной рыбой, канапе с сельдью;
• говяжий язык, заливное из курицы, куриный рулет;
• классические и оригинальные салаты: «Корейка», «Мексика», оливье, королевский, министерский, «Гранатовый браслет»;
• морские салаты: «Нептун», «Красное море», крабовый с омлетом;
• слоёные салаты: «Гнездо глухаря», «Мимоза», салат с черносливом и курицей;
• салаты с фасолью, тунцом, сухариками, варианции «Цезаря»;
• теплые салаты, ПП-варианты, печёночный торт;
• фунчоза с овощами и курицей и другие оригинальные рецепты.

Напитки и дополнения

Чтобы праздничное меню было полностью завершённым, в сборник включены:

• морсы из облепихи и клюквы;
• компот из сухофруктов;
• дополнительные универсальные позиции для сервировки.