Су-вид: полное погружение (2021)

Курс «Су-вид: полное погружение» поможет освоить современную технологию приготовления при точной температуре. Вы разберётесь, как готовить мясо, рыбу, овощи и домашние деликатесы методом су-вид, получать сочную текстуру, насыщенный вкус и заранее планировать меню без лишних затрат времени.

Кому подойдёт курс по су-виду

• Практичным людям. Вы научитесь готовить впечатляющие блюда из доступных и недорогих продуктов, раскрывая их вкус и текстуру.
• Тем, кто готовит на всю семью. Вы узнаете, как приготовить сразу много порций, правильно сохранить заготовки и сократить время на ежедневную готовку.
• Увлечённым кулинарам. Вы откроете новые вкусы и текстуры, которые сложно получить при жарке, запекании или варке.
• Любителям домашних деликатесов. Вы освоите приготовление сочной ветчины, буженины, паштетов и других блюд в домашних условиях.
• Поварам и специалистам общепита. Вы познакомитесь с востребованной кулинарной технологией sous-vide и получите полезный профессиональный навык.

Чему вы научитесь на курсе

• понимать принципы низкотемпературного приготовления и точного контроля температуры;
• готовить блюда методом су-вид из мяса, птицы, рыбы, овощей и субпродуктов;
• подбирать температуру и время приготовления для разных продуктов;
• делать вкусные заготовки на несколько дней или на неделю вперёд;
• сохранять сочность, аромат и максимум полезных свойств продуктов;
• правильно хранить блюда и полуфабрикаты после приготовления;
• использовать рецепты су-вид для повседневного меню и праздничного стола.

Что вы сможете после обучения

• начнёте готовить новые блюда из обычных продуктов без сложных техник;
• освободите время, которое сможете посвятить себе и семье;
• поймёте, как разнообразить меню на неделю с помощью заготовок;
• раскроете потенциал доступных ингредиентов и получите стабильный результат;
• будете готовить простые, вкусные и сочные блюда, которые удобно хранить;
• узнаете, как лучше сохранять витамины и полезные вещества в продуктах;
• откроете секрет насыщенного вкуса и нежной текстуры мяса, рыбы и овощей;
• получите понятные инструкции и рецепты для приготовления разнообразных блюд;
• освоите навык, который используют современные повара и рестораны.

Почему технология су-вид удобна дома

Су-вид — это приготовление продуктов в вакуумной упаковке или герметичном пакете при стабильной низкой температуре. Такой подход помогает избежать пересушивания, сохранить естественный вкус и добиться одинакового результата каждый раз.

Метод особенно удобен для тех, кто хочет планировать питание заранее: можно приготовить несколько порций, охладить их, убрать на хранение и быстро довести блюдо до подачи в нужный момент.

Практический результат курса

После прохождения курса вы будете уверенно использовать су-вид в домашней кухне или профессиональной практике. Вы научитесь готовить блюда с предсказуемым результатом, экономить время, рационально использовать продукты и создавать деликатесы, которые раньше казались сложными.